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首存30送58的网址-隔夜菜真的会致癌吗?营养学家建议:这四类菜不要隔夜吃

2020-01-11 14:49:44 来源:鲁南商报

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首存30送58的网址,做菜一不小心做多了,是把剩菜倒掉?还是留到第二天接着吃?

倒掉剩菜,实在太浪费。接着吃,又听说隔夜饭菜会致癌,真是一个纠结的问题。

那么,吃隔夜剩菜到底有没有危害呢?

(图源:全景网)

首先,我们要知道什么是隔夜菜。放置时间超过八小时到十二小时以上,就属于隔夜菜的范围。也就是说,如果你早上6点做好的饭菜,晚上7点才吃,虽然没有隔夜,也符合隔夜菜的标准。

从营养角度来讲,放置时间过长的饭菜部分营养成分会被分解或氧化掉,因此食物的营养价值肯定会大打折扣。

此外,放置在冰箱里的饭菜容易滋生大量细菌,轻则拉肚子,重则食物中毒。

所以,吃隔夜菜必然不如吃刚出炉的。

虽然知道隔夜菜没那么健康,但大多数人更关心的是,隔夜菜里是否含有亚硝酸盐?长期吃是否会致癌?

亚硝酸盐是一种对人体有害的物质,在我们平日食用的肉类和蔬菜当中,都含有微量亚硝酸盐的存在。在隔夜菜中,鱼肉、豆制品、豆角、黄瓜、番茄、洋葱等食物的亚硝酸盐含量都很低,菠菜、韭菜、芹菜等绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量会稍高一些。

有营养学家做过实验,将烹饪好的菠菜在不翻动的情况下放入冰箱,24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。

这样来看,隔夜菜的亚硝酸盐含量确实会增加。但是,撇开剂量谈毒性就是耍流氓,当人体亚硝酸盐摄入量超过了0.5克,才有可能发生中毒,而我们显然吃一次剩菜是不可能摄入这么多剂量的。

所以,剩饭菜中的亚硝酸盐含量并没有我们想象的那么可怕,多吃会致癌这个说法也是没有科学依据的。

但是,有几类食物还是不建议大家隔夜食用。

(图源:全景网)

隔夜汤羹

做了一锅汤,往往喝不完,但是如果剩汤长时间存放在铝锅、铁锅中,会渗出对人体有害的物质。

如果要存放剩汤,建议不要放在金属器皿中,可用保鲜盒存放。

隔夜卤味

很多人选择卤味作为下酒菜,吃不完的就放进冰箱存放。然而,过夜的卤味易滋生霉菌、嗜冷菌等,因此最好当天吃完。

隔夜鸡蛋

完全煮熟的鸡蛋在冰箱里存放1—2两天是可以食用的,但很多人喜欢吃溏心蛋,这种半熟的鸡蛋如果隔夜再次加热,很容易滋生细菌,不建议食用。

隔夜海鲜

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。所以虾类、螃蟹类以及贝壳类食物不能隔夜吃。


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